تارت الفراولة من منال العالمالعجينة:* 3 كوب دقيق* 1 رشة صغيرة ملح* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة* 1 كوب زبدة، لينة* 1 كوب سكر ناعم بودرة* 2 حبة كبيرة بيض
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
*1 ملعقة صغيرة برش ليمون او برتقال
الحشو:* 3 كوب حليب
* 1/2 كوب نشا
* 1/2 كوب سكر
* 2 حبة كبيرة صفار البيض
* 2 حبة كبيرة بيض فانيليا، سائلة
* 1 ملعقة صغيرة برش ليمون او برتقال
* 1 ملعقة صغيرة
الطبقة العلوية:*1 سلة فراولة
1/4 كوب مربى مشمش مصفى
طريقة التحضير:* العجينة: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الملح، والقرفة. دعيه جانبا.
* ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي.
* اضيفي البيض، الفانيليا، والبرش، شغلي الى ان يختفي البيض.
* ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. اضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء.
* ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجينها 4-5 مرات الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.
* شكلي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في قوالب التارت لتغطي القاع و الجوانب. ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
* بواسطة شوكة صغيرة او عود خشبي، اعملي عدة ثقوب في العجينة
* ضعي في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة ومقدار 1-2 ملعقة كبيرة من حبوب الفاصولياء الجافة.
* سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.
* ضعي القوالب على صينية وضعي في الفرن 8-10 دقيق او الى ان تصبح ذهبية اللون. ضعي القوالب على شبك معدني عدة دقائق ثم اخرجي العجينة و دعيها على الشبك الى ان تبرد تماما.
* وزعي الحشو في التارت ، رتبي الفراولة كما ترغبين.
* بواسطة فرشاة صغيرة، وزعي المربى على حبات الفراولة لتتغطى بطبقة لماعة. ضعيها بالثلاجة الى ان تبرد تماما قبل التقديم.
الحشو:
* في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة ضعي 2/1 2 كوب حليب، دعيه يغلي على نار هادئة.
* في مكيال كوب كبير ضعي 2/1 كوب حليب، النشا، السكر، صفار البيض، البيض، الفانيليا، وبرش الليمون، قلبي الى ان تختلط المواد جيدا.
* صبي الحليب المغلي على خليط النشاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها.
* اعيدي الخليط الى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة الى ان تحصلي على كريم متماسك.
* صفي الخليط في طبق عميق، غطي بالنايلون وضعي في البراد الى ان يبرد تماما
موضوع: تارت الفراولة من منال العالم 
الثلاثاء سبتمبر 07, 2010 8:38 pm
